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山梨酸钾和脱氢乙酸钠对人体的危害

2020-05-29

严格按标准剂量添加对人体无害。

脱氢乙酸钠是联合国粮食及农业组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)批准的一种安全的食品防霉防腐剂。继苯甲酸钠,对羟基苯甲酸酯和山梨酸钾之后,新一代食品防腐剂。

脱氢乙酸钠(乙酸盐)在体内没有残留,在代谢过程中会逐渐降解为乙酸,因此对人体无害。目前,已证实其长期暴露不会对皮肤造成刺激性损害,也不会影响食物的味道和风味。

与山梨酸钾相比,脱氢乙酸钠对人体的伤害主要是由于其使用不当,因为脱氢乙酸钠在温暖潮湿的空气中不稳定。

氢化物和钠盐立即分解。钠盐对人体几乎没有影响,但是这种氢化物对人体的毒性是山梨酸钾的一百倍以上。

扩展信息:

食品添加剂是指用于改善食品质量,颜色,香气和口味以及防腐,保鲜和加工技术需求的添加剂。它们按来源分为天然和合成类别。常用的食品添加剂有20多种类型的防腐剂,抗氧化剂,增稠剂,乳化剂,甜味剂,着色剂等。

中国对各种食品添加剂的使用范围和用量制定了严格而详细的标准。允许按照规定使用的食品添加剂已经过全面科学和严格的安全测试和评估。

食品添加剂的使用限量除以动物实验的安全剂量再除以安全系数(通常为100倍),以计算人在日常生活摄入量中的安全剂量。

同时,法律还规定,仅允许技术范围内的食品添加剂必须包含在允许范围内。此外,目前批准在中国使用的合成食品添加剂已被批准在两个以上的发达国家中使用。因此,只要严格按照国家规定的品种和剂量使用食品添加剂,就可以保证安全。

使用食品添加剂来掩盖食品变质或质量缺陷,使用超出范围和过量的食品添加剂以及使用未经国家批准的多种食品添加剂都是非法使用食品添加剂的行为。食品添加剂,国家明令禁止。

脱氢乙酸钠

普通食品添加剂

防腐剂:由于微生物的生长,食物容易变质,威胁到人们的健康,这是许多重大食品安全事件的根源。在出现防腐剂之前,人们主要通过加糖,腌制和干燥来保存食物。

防腐剂的出现解决了某些食品的保存和长途运输的问题,不仅大大避免了食品的浪费,而且使人们可以享用来自其他国家和地区的食品。

2.抗氧化剂:抗氧化剂可以防止食品因氧化而变质,通常用于需要长期保存或长时间食用的食品。食物被氧化后,不仅会发生颜色,香气,味道和其他不良变化,而且还可能产生有毒有害物质。

食用油由于保存不当而将产生“光晕味”,这是氧化的结果。抗氧化剂可以有效地延长食品的保质期。

3.甜味剂:喜欢甜食是人类的天性,但是某些特定的人由于身体原因不应食用过多的糖。甜味剂的出现解决了这个问题。代谢后,甜味剂几乎不产生能量或对能量几乎没有影响。

甜味剂用于许多低热量或无热量的食品和饮料,例如阿斯巴甜,乙酰磺胺酸和纽甜。使用甜味剂代替糖可以有效地减少食品和饮料的含量,同时又能保证口味糖的含量。

4.着色剂:着色剂也称为食用色素。其主要目的是赋予和改善食用色素。食用色素的使用历史悠久,并广泛用于食品生产和加工中。常见的颜料包括红色酵母红,姜黄和β-胡萝卜素,焦糖色,柠檬黄,日落黄等。

5.增稠剂:增稠剂可以增加食品的粘度或形成凝胶,并使食品具有各种形状和口味,例如柔软,坚硬和粘稠。其原理与淀粉增稠相同。增稠剂通常用于食品和饮料,例如酸奶,果冻,调味料,冰淇淋,果汁和肉制品。


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